www.123esaaf.com
التسمم الغذائي من المشاكل الشائعة خلال فصل الصيف، بسبب ارتفاع درجة الحرارة وانتشار البعوض والحشرات، الأمر الذى يؤدى إلى انتشار الميكروبات وزيادة نمو البكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا.
إنه بالرغم من أن التسمم الغذائي قد يعد من الأعراض الشائعة فإنه يظل من الحالات المثيرة للقلق والتي قد تصل في بعض الأحيان إلى أن تكون مهددة للحياة في مختلف أنحاء العالم.
وقد يظل الأشخاص المصابون بملوثات أو بكتيريا منقولة عن طريق الأغذية دون ظهور أي أعراض، كما يمكن أن يصابوا بأعراض مختلفة تتراوح بين مشاكل بسيطة بالجهاز الهضمي وحالات الجفاف الحادة أو الإصابة بالإسهال المصاحب للدم. وبناءً على نوع العدوى، تصل خطورة الأعراض في بعض الأحيان لتؤدي للوفاة نتيجة التسمم الغذائي.
إن من أكثر الأمراض التي تنتشر خلال فصل الصيف ونراها بقسم الطوارئ هي حالات التسمم الغذائي، وهو حالة مرضية حادة يسببها انتقال البكتيريا أو الفيروسات أو الجراثيم للجسم عن طريق تناول الشخص لمواد غذائية ملوثة أو فاسدة”.
وهذه البكتيريا تنمو غالبًا عن طريق سوء تخزين الطعام مثلا في أماكن ملوثة أو في درجة تبريد غير مناسبة مما يعرضه للفساد.
أعراض وعلامات التسمم الغذائي تشمل الغثيان والقيء والشعور بتقلصات أو آلام بالمعدة والإسهال والحمى وظهور دم في البراز، وقد يصاب المريض في بعض الحالات الحادة بالصدمة أو تدهور في وظائف الجسم.
إنه بالرغم من إمكانية حدوث التسمم لأي شخص فإنه توجد بعض الفئات هي الأكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي ويتوجب عليهم الوقاية منه بشكل أكبر، وتشمل هذه الفئات المسنين والأطفال دون عمر الخمس سنوات، وأصحاب الأمراض المزمنة مثل داء السكري وأمراض الجهاز المناعي، والأشخاص الذين يعالجون بالمضادات الحيوية أو الستيرويدات أو مضادات الهيستامين، وكذلك النساء أثناء فترة الحمل، والأشخاص الذي يكثرون من السفر.
مجموعة من النصائح المهمة لتجنب التسمم الغذائي
1. إضافة الخل أو الليمون إلى اللحوم يجعلها آمنة، ويمنع نمو البكتيريا عليها، وبالتالي تقل فرص تسببها في التسمم الغذائي.
2. عند طهى البرجر يجب التأكد من طهيه باستخدام درجة حرارة مرتفعة، ويجب ألا نعول كثيرا على لون اللحم ولكن يجب الاهتمام باستخدام حرارة مرتفعة للغاية.
3. تأكد من أن الأطعمة المجمدة تم حفظها فى عبوات محكمة الغلق ولا يوجد فيها أى قطع، حتى لا تتلوث بعد أن يتم إخراجها من المجمدة أو الفريزر.
4. اغسل يديك بالصابون والمياه الدافئة قبل وبعد إعداد الطعام، واغسل السكينة وأدوات الطبخ والطعام جيدا والأسطح التي سيتم تحضير الأكل عليها.
5. قم بفصل الأطعمة النيئة التي يتم طهيها عن الأطعمة التي يتم تناولها طازجة دون وضعها فى الفرن، حتى لا يحدث عدوى.
6. فى حالة تبقى كميات من الأكل بعد الانتهاء من الطعام يجب وضعه فى الثلاجة مباشرة حتى لا يحدث نمو للبكتيريا به، ويجب تجنب وضع الأكل فى المطبخ أو خارج الثلاجة لمدة تزيد عن الساعة أو الساعتين.
7. فى حالة تغير رائحة أو طعم الأكل يجب التخلص منه مباشرة حتى لا تتعرض لمشاكل صحية غير مرغوبة.
المصدر : « وكالات الانباء »
« صفحة اسعاف على الفيس بوك »
www.facebook.com/esaaf123
« جروب اسعاف على الفيس بوك »
www.facebook.com/groups/123esaaf
موقعنا على الانترنت :
www.123esaaf.com