www.123esaaf.com
الكربوهيدرات مهمة لصحتك لعدد من الأسباب. هي مصدر الجسم الرئيسي للطاقة في نظام غذائي صحي ومتوازن. الألياف مرتفعة والكربوهيدرات المٌطلَقة ببطء تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة يحول الجسم معظم الكربوهيدرات عندما تُؤكل إلى غلوكوز (سكر) الذي يستخدم لتغذية الخلايا مثل الخلايا الموجودة في الدماغ والعضلات.
والكربوهيدرات ليست مجموعة غذائية مثل الفواكه والخضراوات والنشويات ومنتجات الألبان. الكربوهيدرات هي واحدة من المواد الغذائية الرئيسية الثلاث (المواد الغذائية اللازمة بكميات كبيرة) الموجودة في الطعام – الآخران هما الدهون .
هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الكربوهيدرات: السكر والنشاء والألياف. تحتوي معظم أطعمة الكربوهيدرات على خليط من جميع الأنواع الثلاث بكميات متفاوتة.
لماذا نحن بحاجة إلى الكربوهيدرات؟
الطاقة
يجب أن تكون الكربوهيدرات مصدر الجسم الرئيسي للطاقة في نظام غذائي صحي ومتوازن، بتوفير 4 سعرات حرارية (16.8كيلو جول) للغرام الواحد. سواءً كنت تتناول الأطعمة النشوية أو السكرية، فكلاهما يتحلل إلى غلوكوز (سكر) قبل أن يتم امتصاصهما إلى مجرى الدم. يدخل الغلوكوز من هناك إلى خلايا الجسم بمساعدة الأنسولين. يُستخدم الغلوكوز من قبل جسمك للحصول على الطاقة ودعم جميع أنشطتك، سواء كنت ذاهب للركض أو التنفس. يمكن تحويل الغلوكوز غير المستخدم إلى الغليكوجين الموجود في الكبد والعضلات. يمكن تحويل الغلوكوز إذا لم يستخدم إلى دهون لتُخزّن على المدى الطويل.
خطر الإصابة بالمرض
الخضروات وأصناف الحبوب الكاملة من الأطعمة النشوية والبطاطا التي تؤكل مع قشرتها هي مصادر جيدة للألياف. الألياف هي جزء مهم من نظام غذائي صحي ومتوازن. فهي يمكن أن تعزز صحة جيدة للأمعاء، تقلل من خطر الإصابة بالإمساك.
وقد تبين أن بعض أنواع الألياف تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. لا يحصل الكثير من الناس على ما يكفي من الألياف. يحصل معظم الناس وسطياً في المملكة المتحدة على حوالي 14 غ من الألياف يومياً. ونحن ننصح بتناول ما معدله 18غ في اليوم.
تخفيض الوزن
الأطعمة النشوية تكون منخفضة السعرات الحرارية ويمكن أن تكون مصدراً جيداً للألياف، وهذا يعني أنها يمكن أن تكون جزءاً مفيداً من خطة فقدان الوزن. تشير البحوث إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الألياف، وخاصةً أطعمة الحبوب الكاملة، يميلون للحصول على وزن صحي. “تملأك الألياف جسدياً وتأخذ وقتاً أطول لتُهضم، وهذا يعني أنك تشعر بالامتلاء لفترة أطول “كما يقول سيان. “انتبه فقط من الدهون المضافة المستخدمة عند طهي الطعام وتقديمه. هذا ما يزيد من محتوى السعرات الحرارية.”
ما هي الكربوهيدرات التي يجب عليّ تناولها؟
وفر الفواكه والخضروات والبقول والأطعمة النشوية (خاصةً أصناف الحبوب الكاملة) مجموعةً واسعةً من المواد الغذائية (مثل الفيتامينات والمعادن) الجيدة لك. يمكن للألياف في هذه الأطعمة أن تساعدك على إبقاء أمعائك صحيةً ويمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يعني أنه سيكون هناك أقل احتمالاً تناول وجبة دسمة.
يقول سيان: “يمكن أن يعرض الاستغناء عن مجموعة مواد غذائية بأكملها (مثل الأطعمة النشوية) كما توصي بعض الحميات الغذائية صحتك للخطر لأنه بسبب الاستغناء عن مصدر الجسم الرئيسي للطاقة فأنت تستغني عن المواد الغذائية الضرورية مثل الفيتامين ب والزنك والحديد من نظامك الغذائي”.
علامات تدل على احتياج الجسم للكربوهيدرات.. أهمها التعب وعدم التركيز
ذكر تقرير نشره الموقع الهندى “بولد سكاى” علامات غير عادية تدل على أن الجسم يحتاج إلى المزيد من الكربوهيدرات فى النظام الغذائي، وتتضمن الآتي:
1.الشعور بالتعب: الكربوهيدرات واحدة من أهم مصادر الطاقة فى الجسم، فإذا كنت لا تستهلك ما يكفى من الكربوهيدرات فقد تشعر بالتعب طوال اليوم.
2.عدم القدرة على التركيز: لأن المخ يحتاج إلى الكربوهيدرات للعمل بوظيفتها بشكل صحى، ونقصها قد يتسبب فى عدم القدرة على التركيز وانخفاض الذاكرة.
3.الرغبة فى تناول الخبز: الجسم يبدأ فى الشعور باللهفة لتناول الخبز أو المكرونة، لأنها غنية بالكربوهيدرات، إذا كان نظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
4.الضعف العضلي: الأشخاص الذين يتناولون كميات منخفضة من الكربوهيدرات فى النظام الغذائي، قد يعانون من فقد الأنسجة العضلية لإنتاج الطاقة، وذلك بسبب عدم كفاية الكربوهيدرات.
5.رائحة النفس الكريهة : قد وجدت دراسة أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غذائية منخفضة من الكربوهيدرات لديهم رائحة فم كريهة، لأن نقصها يؤثر على الغدد اللعابية .
6.انخفاض معدل التمثيل الغذائي: لأن الكربوهيدرات مهمة جدا فى الحفاظ على معدل التمثيل الغذائي من الجسم وتنظيمها، وتناول كميات غير كافية منها يؤدى إلى بطء عملية التمثيل الغذائي .
خطر قلة الكربوهيدرات:
– يعتمد الدماغ على الكربوهيدرات في الحصول على طاقته، لذلك فإن قلة الكربوهيدرات في الغذاء تؤثر سلبًا على عمل الدماغ وقد تؤدي إلى الإغماء في الحالات المزمنة.
– الكثير من الأغذية الحاوية على الكربوهيدرات كالموز مثلًا، تؤدي إلى إفراز هرمون السيروتونين المسؤول عن الشعور بالسعادة.
– من الخطر أن يحدث نقص كبير للكربوهيدرات، والسبب أن تأثيره في الجسم يدوم لفترة وجيزة، وهو مهم في إعطاء الطاقة، لذلك يجب أخذ الكربوهيدرات بشكل معتدل وفي فترات متقطعة من اليوم.
المصدر : « وكالات الانباء »
« صفحة اسعاف على الفيس بوك »
www.facebook.com/esaaf123
« جروب اسعاف على الفيس بوك »
www.facebook.com/groups/123esaaf
موقعنا على الانترنت :
www.123esaaf.com