تعتبر كل النباتات مصادر غنية بالكربوهيدرات. والكربوهيدرات – مثل النباتات – تأتي بأشكال عديدة. وتأتي الكربوهيدرات ضمن مجموعات من السكريات، فأما نوع واحد من السكر أو نوعان أو أكثر، وعندما ترتبط آلاف السكريات معا فهي تعرف (باسم النشا) وعندما ترتبط ملايين السكريات (نسميها أليافا).
www.123esaaf.com
وتمتاز الالياف بأن السكريات الموجودة بها مترابطة بإحكام شديد بحيث لا يمكن امتصاصها سريعا أو يمكن امتصاصها ببطيء بينما تتخمر بفعل البكتيريا في القولون. لذلك عندما تأكل النباتات، فأن الكربوهيدرات في النباتات نادرا ما تسبب ارتفاعا عاليا في سكر الدم.
ولكن إذا تغيرت طبيعة النبات بالطحن مثلا الى طحين، فأن الالياف تتحلل أو بطريقة أخرى تتحطم روابط السكريات، مما يؤدي الى امتصاص اسرع بكثير للسكريات الامر الذي يسبب ارتفاع أعلى بسكر الدم. وهذا ينطبق أيضا على عصائر الثمار والخضار التي لا تعتبر الطريقة الافضل للحصول على الفوائد الصحية لها. فنحن مصممون لتناول الخضار والفواكه وليس لشرب عصيرها.
الارز الاسمر
الحبوب الكاملة (الارز الأسمر) هي بذرة عشبة تحتوي على كبسولة خارجية صلبة مصنوعة من الالياف، تعمل على تأخير امتصاص الجسم لها. ويحتاج الجسم الى الكثير من الجهد لتفكيك الكبسولة الخارجية للأرز الاسمر. أما الارز الأبيض فيطحن مسبقا للتخلص من هذه الكبسولة الخارجية الأمر الذي يجعله اسهل للهضم والامتصاص وأسرع أيضا في رفع نسبة السكر في الدم. وهذا يعني بأن الأرز الابيض يشبه السكر تماما ولكن بدون الحلاوة. وهذا ينطبق ايضا على رقائق البطاطا، الكعك واي خبز أخر مصنوع من الطحين الأبيض.
لهذا ينصح بتناول الارز الأسمر بدلا من الارز الأبيض، والحبوب الكاملة بدلا من منتجات المخابز أو الباستا. قلل كل المشروبات السكرية بضمن ذلك عصائر الفاكهة. مالم ترغب في زيادة وزنك وترفع من خطر الاصابة بمرض السكر.
أين تكمن خطورة السكريات؟
أن أي ارتفاع في سكر الدم يسبب انتاج البنكرياس لكميات كبيرة من الأنسولين. مما يدفع بالشخص لتناول المزيد من الطعام وبالتالي كسب الوزن وتخزين الدهون أكثر. يضع الأنسولين الجسم في “نمط التخزين”، لأن هذه هي وظيفة الهورمون. ولكن تذكر بأنك لا يمكن أن تتخلص من دهون الجسم الزائدة وتخزينها في نفس الوقت.
بمرور الوقت، يسبب الارتفاع المتكرر لسكر الدم، والأنسولين، توقف عمل مستقبلات الأنسولين. مما يجعل من الصعب على الجسم التخلص من السكريات في الدم، وبدون السيطرة على السكر في الدم، يمكن أن يؤدي نمط الاكل غير الصحي إلى الاصابة بمرض السكر.
الارز الابيض يسبب مرض السكر
اظهرت دراسة حديثه وجود علاقه بين استهلاك الارز الابيض وازدياد نسبه الإصابة بالسكري من النوع الثاني…
لوحظ ان نسبه الإصابة بالسكري تكون اعلى عند الاشخاص الذين يعتمدون على الارز الابيض كوجبه رئيسيه كل يوم وبكميات كبيره اذ ان زياده حصه من الارز الابيض تزيد من نسبه السكري 11% , نحن نستعمل الارز الابيض وخاصه الحبه القصيرة مثل الارز المصري في كثير من اكلاتنا , ولتجنب الإصابة بالسكري وزياده الوزن ينصح باستخدام الارز الاسمر واذا لم يتوفر ممكن استعمال الارز البسمتي اي الارز ذو الحبه الطويلة.
المصدر : « وكالات الانباء »
http://www.facebook.com/esaaf123
« فضلا ادعم و انشر صفحتنا على الفيس بوك بين أصدقائك ليستفيد الجميع »
« جروب اسعاف على الفيس بوك »
http://www.facebook.com/groups/123esaaf
» » نتشرف بانضمامكم معنا .
موقعنا على الانترنت :
www.123esaaf.com